|
|
Super Gevulde Paprika's
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 grote rode of groene paprika′s, 4 el olijfolie, 1 ui, 2 teentjes knoflook, 750 g ontvelde tomaten (of gepelde uit blik), 2 el tomatenpuree, een paar blaadjes verse basilicum (of 1 tl gedroogde), 1 tl oregano, 1 el fijngehakte peterselie, 350 g tonijn op olie (blik), 4 ansjovisfilets, 12 zwarte olijven, 25 g geraspte parmezaanse kaas, zout, peper
Voorbereiding:
Snijd de kapjes van de paprika′s. Verwijder zaadlijsten en zaadjes. Verwijder de steelaanzetten van de kapjes en snijd het vruchtvlees van de kapjes in blokjes.
Pel de ui en snijd hem in halve ringen. Pers de teentjes knoflook. De tonijn uit laten lekken en met een vork loshalen. De ansjovis fijnhakken. De olijven halveren en ontpitten.
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Bereidingswijze:
Verhit de olijfolie en fruit ui, knoflook en paprikablokjes erin tot de ui glazig is. Voeg de tomaten, tomatenpuree, basilicum, oregano en peterselie toe, breng op smaak met zout en peper en laat 10 minuten stoven. Voeg de overige ingredienten toe, behalve de kaas, en laat nog 10 minuten stoven. Schep de vulling in de paprika′s.
Giet een laagje van circa 0,5 cm olijfolie in de ovenschaal en zet de paprika′s tegen elkaar rechtop in de schaal. Zet de schaal 30 minuten in de voorverwarmde oven tot de gevulde paprika′s gaar zijn. Bestrijk ze in die tijd regelmatig met de olie uit de schaal.
De paprika′s bestrooien met de geraspte kaas en de schaal nog 5 minuten terugplaatsen in de oven.
Meteen serveren.
|
|
|